Empenho, dedicação, amor, alegria e fé, muita fé. Assim descrevo o processo de produção dos bolos de Coalhada, únicos de Santo António na Ilha de S. Jorge e apenas confeccionados nas festividades do Divino Espírito Santo.

A contribuição de todos é fundamental. Desde os donativos do Leite até à mão de obra, tudo conta, pois trata-se de um processo demorado e dispendioso.

Tive o privilégio de ser convidado a fotografar esta iguaria única na Ilha de São Jorge. Aproveito para agradecer à minha amiga Catarina Rosa por me ter proporcionado esta experiência inesquecível.

A dedicação de todos é impressionante. "O Divino ajuda sempre, mas temos também que fazer a nossa parte", ouvi uma das senhoras comentar.

Inserido no meu projecto pessoal, Sapientia project, este trabalho deixa-me muito orgulhoso por se tratar de um produto apenas disponível na localidade de Santo António.

De realçar a interajuda de todos, assim como a participação de jovens que nos dão esperança na continuidade desta tradição.

Deixo-vos de seguida algumas das imagens desta iguaria e sua confecção. Espero que gostem: